コート・デ・ブランの特級畑クラマンにあるレ・ビオンヌという区画のシャルドネのみで造られています。ブドウの出来が良い年にのみ生産され、手摘みで収穫されます。ブドウは温度管理されたタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵を経て、その後ステンレスタンクで6ヶ月間熟成されます。瓶内熟成は最低60ヶ月行われ、出荷の3ヶ月前に澱抜きが行われます。2015年は太陽に恵まれた年で、熟した桃や杏の果実味が特徴です。厚みがありバランスの取れた味わいで、特に魚料理との相性が良いです。ドザージュは0g/Lのブリュット・ナチュレ。

1986年、シャンパーニュの栽培家の家系に生まれたアンヌ・ゴネとフィリップ・ジモネが創業。以来、家族経営で丁寧なワイン造りを続けており、現在は息子のシャルル、娘のアンヌ＝ソフィーも加わり、世代を超えて品質を守り続けています。ブドウ畑は創業当初の5haから13.5haへと拡大。シャルドネの銘醸地・コート・デ・ブランのグラン・クリュ（シュイイ、クラマン、オワリィ、オジェ、ル・メニル＝シュル＝オジェ）を中心に、ピノ・ノワールとピノ・ムニエはマルヌ渓谷の畑から厳選。ブドウは区画ごとに丁寧に醸造されており、栽培の中心となる品種はシャルドネです。ジモネ家、ゴネ家ともに、コート・デ・ブラン地区で名高い造り手として知られています。

フランス

シャンパーニュ

シャンパーニュ・辛口

シャルドネ

Gimonnet Gonet
/ ジモネ ゴネ

750ml

ワインセラーまたは冷暗所に保管