「グランクリュ・ソアヴェ」と称される特別なソアヴェの中でも、「ラ・フロスカ」の区画で特に古樹から採れるのが「サルヴァレンツァ」です。 約1/3のブドウがフィロキセラ禍を免れた接木をしていない自根のブドウで樹齢約100年。畑は海抜150mの南東向きで、石灰岩の上に薄い土の層がある。ブドウは手摘みで、短期間のスキンコンタクトの後、果汁はすぐに冷却される。醸造は樽のみで行われ、最低3年間は寝かす。SO2は添加せず、マロラクティック発酵を行う。その後、228Ｌのオーク樽で澱と共に12ヶ月熟成させ、温度と湿度が管理されたセラーで最低６ヶ月間瓶熟成を行う。複雑で深みがあり、ミネラル、華やかな果実香、甘くリッチな香りがある。味わいに熟した梨や桃、ミネラル、クローヴなどを感じる。見事な凝縮感と丸みがあり、後味はきりっとしており、長く続く。長期熟成に適している。魚料理や肉料理、チーズと合せて。

イタリア

ヴェネト

白ワイン・辛口

ガルガーネガ

Azienda Agricola Gini
/ ジーニ

750ml

ワインセラーまたは冷暗所に保管