HATTA WINE
3月おすすめワイン！
現在最も注目されているドイツ・ファルツ地方
ドイツワイン街道が通り街道沿いには、数多くの醸造所やレストランが集まり、 訪れる人々に豊かな食文化と、その高いレベルの料理を提供しています。
ファルツ地方は、ローマ時代から葡萄が栽培されていた伝統的なワイン生産地です。現在では、ダイナミックで革新的な動きが見られ、目が離せない地域となっています。 １９７０年代までは、大量生産ワインの産地というイメージが強かったものの、このマイナスイメージは、高品質なワインを造ろうと地道な努力を重ねてきた醸造家たちの力によって、見事に払拭されました。
ファルツ地方は北端をボッケンハイム（Bockenheim） から 南端をフランスとの国境の街シュヴァゲン（Schweige） まで全長85㎞にわたるドイツワイン街道が通っています。この街道沿いには、数多くの醸造所やレストランが集まり、 訪れる人々に豊かな食文化と、その高いレベルの料理を提供しています。 (ドイツワインの魅力2024年度版 一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会より一部抜粋）
Stefan Meyer シュテファン・マイヤー
フォルスタッフ誌も絶賛するドイツの若き醸造家が、ほとばしる情熱をもって躍動する新進気鋭ワイナリー
マイヤー家は1700年代からロートの地でブドウ栽培を行っており、1954年にはシュテファンの祖父カール・ヘルマンがワイナリーを設立しました。シュテファンは2011年にその後を継ぎ、ニューワールドやオーストリアでワイン造りを学びました。伝統を尊重しながらも、必要な改革を行い、栽培から醸造まで手掛けています。
収穫や選果は手作業で行い、畑では化学肥料を使わず、畝と畝の間には草を生やしています。シュテファンの哲学は、「本当に必要なこと以外は手を加えない」こと。化学肥料や人工的な酵母は使用せず、自然のものを使うように心がけています。
シュテファンにとって、ワインはその土地のミクロクリマと土壌を忠実に表現することが重要であり、そのために時間をかけてブドウ栽培を行っています。ワイナリーの畑は16ヘクタールで、森から平地まで2キロにわたって広がっており、場所ごとに土壌や気候が異なります。そのため、非常に個性的で複雑なワインが生まれます。
シュテファンはテロワールとワインの関係を重視し、エステートワインには土壌名を表記しています。また、2019年からは本格的にオーガニック栽培を開始し、多くのワインがユーロリーフの認証を受けています。
シュテファン・マイヤーとピノ・ノワール/シュペート・ブルグンダー
ピノ・ノワールはとてもエキサイティングな品種
シュテファンはピノ・ノワールというブドウに対して非常に深い情熱を注いでいます。「ピノ・ノワールはとてもエキサイティングな品種。
なぜなら、このブドウから造られるワインは、エレガントさと複雑さ、フルーツのアロマが絶妙にバランスをとっているから。このような特性は、他の赤ワイン用のブドウには見られません。
我々はピノ・ノワールとシュペートブルグンダーをクローンによって区別しています。ドイツのクローンは粒が大きく、茎も太いため、シンプルな味わいの赤ワインになります。一方、フレンチクローンから育つブドウは粒が小さく、より力強く複雑な味わいを持つワインになります。」と述べています。
ドイツ シュテファン・マイヤーのワインをご紹介
Riesling BUNTSANDSTEIN trocken 2023 リースリング トロッケン
エキゾチックな花の香りに青リンゴのアロマが混じる。口に含むと果実味がダイレクトに伝わり、滑らかな口当たり。エレガントで生き生きとした酸があります。魅力的でしっかりとしたボディがあるワイン。【 白・辛口/リースリング100％】 （税込 2,970円）
AUS RHODT Chardonnay Weisser Burgunder trocken2023 シャルドネ・ヴァイサーブルグンダートロッケン
ステンレスタンクで自然発酵させ、一部樽で熟成させます。リンゴや梨などの香り。ジューシーな酸があり、軽く飲みやすいワイン。【白・辛口/ シャルドネ＆ヴァイサーブルグンダー】 （税込 2,970円）
LÖSS-LEHM Grauer Burgunder trocken 2023 グラウアーブルグンダー トロッケン
ステンレスタンクで自然発酵させ、一部大樽で熟成させます。ミネラルがしっかりと感じられ、ナッツ類の香りが混じります。口に含むと果実味があり、滑らかな口当たり、とてもパワフルでジューシーなワイン。【白・辛口/グラウアー ブルグンダー100％】 （税込 2,970円）
LÖSS Spätburgunder trocken 2023 シュペートブルグンダー・トロッケン
オーク樽で熟成。カシスの香りにスパイス香が混じります。とてもジューシーでチャーミングなワイン。しっかりとした味わいです。【赤・ミディアムボディ/シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール100％）】 （税込 2,970円）